商用廚房設(shè)備的節(jié)能問(wèn)題一直是商用廚房經(jīng)營(yíng)者的一大難題，也是商用廚房設(shè)備使用者一直關(guān)注的問(wèn)題，因?yàn)?，商用廚房在加工過(guò)程中，會(huì)消耗大量的能源，如果能夠在項(xiàng)目中使用廚房設(shè)備來(lái)節(jié)約能源，減少能源浪費(fèi)，就是直接給企業(yè)帶來(lái)利潤(rùn)，降低成本。那么，我們?cè)谏逃霉?jié)能爐具生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)該如何減少?gòu)N房能源的使用，又如何提高企業(yè)的利潤(rùn)呢？廚房灶具廠家的小編來(lái)談一談。

作為專(zhuān)業(yè)的大型商用廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為要讓商用爐灶更加的節(jié)能，可以采用以下幾種方法：

(1)新型節(jié)能爐頭提高燃燒效率

灶具燃燒效率主要體現(xiàn)在爐頭上,主要通過(guò)改造爐頭,利用燃燒余熱加溫使燃油霧化,將后混式改為預(yù)混式,提高燃燒效率;選用合適的鼓風(fēng)機(jī)改善新風(fēng)混合比,減少新風(fēng)能耗,提高燃燒效率;改變爐膛結(jié)構(gòu),使?fàn)t體保溫,減少熱量損失,增加熱能效率。上述介紹既是爐具改進(jìn)的方向，也是選配爐具應(yīng)該注意的技術(shù)細(xì)節(jié)。

(2)調(diào)控燃料供應(yīng),減少空燒時(shí)間

起鍋裝盤(pán)的時(shí)間能占到烹炒時(shí)間的三分之一，雖然起鍋裝盤(pán)時(shí)高溫火烤,但由于廚師太忙,調(diào)火既不方便,時(shí)間也不允許,所以大部分廚師都不會(huì)去主動(dòng)關(guān)閉主火或?qū)t火調(diào)小、這樣必然會(huì)有相當(dāng)一部分燃料被浪費(fèi)掉。在灶口增加自動(dòng)控制裝置,減少鍋離灶口時(shí)的燃料供應(yīng)流量,減少空燒時(shí)間,可以減少燃料用量。

(3)余熱回收再利用

利用灶臺(tái)余熱加溫?zé)崴?、煮湯、采暖?達(dá)到節(jié)能的作用。一些廚具廠在廠內(nèi)就在灶臺(tái)中設(shè)置了回收裝置,或根據(jù)要求加裝回收置。