大功率電磁爐做為商用餐廳廚房商場(chǎng)新發(fā)明的一種新型爐灶。電磁大鍋灶煮食的熱原來(lái)源于于鍋具底端直接發(fā)生的熱量，而并不是電磁爐自身發(fā)熱直接傳導(dǎo)給鍋具，因此電磁爐的熱效要比一切的炊具高出近一倍。

       下面重慶廚房設(shè)備就來(lái)介紹下，正確選擇大功率商用電磁爐的8個(gè)要點(diǎn)。

       1、商業(yè)大炒爐打破了傳統(tǒng)式的明火烹調(diào)方法，對(duì)比傳統(tǒng)煤氣灶的區(qū)別明顯。

       2、環(huán)保節(jié)能：電磁爐當(dāng)然就是說(shuō)用電的和煤氣灶對(duì)比大約節(jié)約了60%上下的花費(fèi)。

       3、安全性：關(guān)于煤氣灶的安全系數(shù)我們顯而易見(jiàn)，大功率電磁爐在安全系數(shù)上是我們毫無(wú)疑問(wèn)的。

       4、效率：煤氣灶在加溫速率上遠(yuǎn)不如電磁爐，而且在火力點(diǎn)控制也打不到電磁設(shè)備，加熱勻稱這種是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的。

       5、體積：煤氣灶所占有的室內(nèi)空間大，而商用電磁爐的體積也就比家庭裝的電磁爐大那麼一點(diǎn)點(diǎn)而已。

       6、面板：市面絕大多數(shù)用的全是高強(qiáng)度微晶面板，只需厚度在6、5mm之上就就行了。

       7、銅線盤：挑選純銅的線盤，更好是的是挑選兩層的純銅線圈盤。

       8、功率：15KW以下的大致是半橋方法，逾越20KW就必須要全橋的

       一、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清潔。

       二、忌用各類花色瓷器盛作料。作料更好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。

       三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。

       四、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。

       五、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。

       以上就是重慶廚房設(shè)備分享的內(nèi)容，希望能對(duì)大家有幫助。